πόσο θυμάρι - πόσο πεύκο

Καλημέρα στην παρέα.
Όπως φαίνεται και στον τίτλο θα ήθελα να ακούσω την άποψη σας σχετικά με το πόσα κιλά θυμάρι και πόσα κιλά πεύκο βάζουμε για να βγάλουμε ένα καλό πευκοθύμαρο. Ξέρω πως το πευκοθύμαρο καταρχάς δεν είναι ακόμα αναγνωρισμένο σαν ποικιλία, όπως επίσης καταλαβαίνω πως το ερώτημα είναι λίγο υποκειμενικό και πως είναι θέμα καθαρού γούστου του καθενός. Θα ήθελα όμως να ακούσω τι κάνει ο καθένας από εσάς και να βγάλω κι εγώ τα συμπεράσματα μου. Είναι γνωστό φυσικά ότι το μεγαλύτερο ποσοστό των μελιών στην Κρήτη, είναι τα πευκοθύμαρα.
Ευχαριστώ προκαταβολικά όσους βοηθήσουν με τις απαντήσεις τους.

Καλησπερα.
Εμάς στα σεμινάρια παραγωγός από το Ηράκλειο μας είπε ότι εγκρίθηκε και η Κρήτη πήρε ΠΟΠ για το πευκοθυμαρο της.
Ψαξτο λίγο....
Μια ερώτηση...θεωρητικα νομίζω ότι πευκοθυμαρο ορίζετε ένα μελι που οι ιδιες οι μέλισσες την ίδια εποχή μαζεύουν η έχουν στις κυψέλες τους θυμάρι και πεύκο.να το κάνουμε εμείς σε αναλογίες δικές μας δεν νομίζω ότι δίνει κάποιο μελι "ειδικό" και εγώ αν ειναι μάζεψα θυμάρι μαζεύω και πεύκο και το κανω πευκοθυμαρο εδω στηνΑττικη

Το πευκοθύμαρο είναι μέλι που συλλέγεται ως τέτοιο από τις μέλισσες και δεν αποτελεί προϊόν ανάμιξης από τον μελισσοκόμο. Εχει ήδη υποβληθεί φάκελος για ΠΟΠ από τους μελοπαραγωγούς της Κρήτης, όταν εγκριθεί και επίσημα, τα πράγματα θα γίνουν πιο ΄σφιχτά΄ μια και οι ίδιοι οι παραγωγοί θα το προστατεύσουν, και η χρήση του όρου 'πευκοθύμαρο' σε προϊον ανάμιξης -που με μια ειδική ανάλυση αναγνωρίζεται- πιθανόν θα επιφέρει και καταγγελίες για δόλο..
Η σωστή ονομασία για μίγμα μελιών πεύκου με θυμάρι είναι: "δασόμελο με θυμάρι".

Παιδιά όλα αυτά που λέτε καλά, αλλά εγώ άλλο ρώτησα. Ούτε είπα ότι το μέλι που θα βάλω στο βαρέλι μου (που κάποιο είναι μόνο από θυμάρια, κάποιο άλλο από πεύκο με θυμάρι στα στεφανώματα και κάποιο άλλο σκέτο πεύκο), είναι πευκοθύμαρο (ΠΟΠ), ούτε πως πρέπει να αναγνωριστεί ή όχι.
Εγώ ρώτησα κάτι συγκεκριμένο. Εβγαλα κάποιο μέλι από τα θυμάρια και κάποιο από το πεύκο. Ρώτησα λοιπόν να ακούσω γνώμες από όποιον επιθυμεί σχετικά με το τι αναλογία βάζει από καθένα στο βαρέλι του. Βάζει όλο το μέλι που τρυγάει σε μία χρονιά στα ίδια βαρέλια και έχει ένα μέλι; Τα αφήνει ξεχωριστά και έχει βαρέλι με θυμάρι, βαρέλι με πευκοθύμαρο και βαρέλι με σκέτο πεύκο; Βάζει κάποια συγκεκριμένη αναλογία από το κάθε ένα; ΑΥΤΟ ρώτησα και νομίζω πως ήταν ξεκάθαρο.
Τέσπα δεν θέλω να πάρω απαντήσεις, θα ψάξω να τις βρω αλλού. Με λυπεί μόνο το γεγονός ότι η ερώτηση μου, έχει διαβαστεί έως τώρα 214 φορές και μόνο 2 απάντησαν (και αυτοί όχι στην ερώτηση μου, αλλά τουλάχιστον μπήκαν στον κόπο να γράψουν 2 γραμμές). Προφανώς οι υπόλοιποι ή δεν γνωρίζουν ή δεν θέλουν να βοηθήσουν ή θεωρούν την ερώτηση ανόητη (εγώ νομίζω πως δεν υπάρχουν ανόητες ερωτήσεις, αλλά μόνο ανόητες απαντήσεις).
Καλή συνέχεια και εύχομαι σε όλους καλά μέλια.

Υ.Γ. Μοναδική εξαίρεση ο φίλος μου ο monarchis που με πήρε τηλ για να με βοηθήσει στην απορία μου (ευχαριστώ Γιώργο).

mactas,και σε εμενα εχει τυχει να κανω μια ερωτηση και να το διαβασουν πολλοι και να μην απαντηση κανεισ.αλλεσ παλι φορεσ απαντουν καμποσοι.μην τρελενεσαι!στο ερωτημα σου βρηκεσ απαντηση απο τον μοναρχη?αν ναι,πεσ την εδω στο φορουμ για να το δουν ολοι.ευχαριστω.

Μερικές φορές βρισκόμαστε στη μέση του πυρετού της προετοιμασίας όσον αφορά τα μελισσάκια και δεν περισσεύει χρόνος για απαντήσεις. Άλλες πάλι δίνουμε απαντήσεις που δεν ευσταθούν και δεν έχουν καμιά αξία όσο καλοπροαίρετες και αν είναι μπορεί να κάνουν και ζημιά. Ο γραφών δεν εξαιρείται.
Mactas μη μασάς μια χαρά τα πας.

να ξεραμε να πουμε γνωμη αλλα το διαβαζουμε για να μαθουμε (χα χα)

Φίλε μου  mactas μην τρελενεσε.
Ο κόσμος ειναι σε διακοπές...μπαινει διαβάζει κάτι το οποίο και δεν ξέρει άρα και δεν απαντάει...υπαρχουν και άλλοι που βαριονται να γράψουν...παραλια αραλικι που να γράφεις....σεβαστο και αυτο.
Αλλά νομίζω ότι στην περίπτωση σου δεν ήξεραν..βλεπεις το μελι με πεύκο και θυμάρι δεν ειναι και η συχνή περίπτωση.
Ακομα και εγώ που απαντησα στην ουσία ερώτηση έκανα με αφορμή την ερώτηση σου,ούτε σε κατηγόρησα ούτε είχα να παρατηρησω κάτι.
Είσαι καινούργιος στο φόρουμ...να ξέρεις ότι υπαρχουν μέρες-βδομάδες που τα θέματα πιάνουν...αραχνες...χαλαρα λοιπόν και ολα καλα..
Κακό δεν θα ήταν να περνάμε και εμείς μια σχετική απαντηση του ερωτήματος σου.
Υ.γ. Η ανάλυση που μπορείς να αναγνώρισης ποσο ανθόμελο και ποσο μελι μελιτωματων έχει το μελι σου αν δεν κανω τεραστιο λάθος λέγεται μέτρηση αγωγιμότητας μελιού.

καλημερα παιδια.monarchis,o mactas λεει στο μυνημα του οτι του εδωσεσ μια απαντηση στο ερωτημα ποσο μελι πευκου βαζεισ και ποσο θυμαριου για να κανεισ ενα καλο πευκοθυμαρο,αν θεσ απαντα και σε εμενα αυτη την ερωτηση εδω στην ερωτηση μου,για να το δουμε ολοι.ευχαριστω.

DIMILIOD σε πολλές περιπτώσεις για να καθυστερήσουμε την κρυστάλλωση (φυσική εξέλιξη) προσθέτουμε 3-5 μέρη πευκόμελου και 1-2 μέρη ανθόμελου ανάλογα με τη γεύση και το άρωμα.

Ανάλογα το πόσο δυνατή γεύση έχει το θυμαρίσιο μέλι σου γιατί διαφέρει από τόπο σε τόπο, θα κάνεις στην αρχή μια δοκιμή να βάλεις π.χ. 50/50 μια μικρή ποσότητα να δεις. Αν είναι δυνατή γεύση του θυμαριού κάνε το 60% πεύκο 40% θυμάρι ή και λίγο παραπάνω μέχρι εκεί που αρέσει εσένα και μετά ανάλογα το κάνεις όλο έτσι αν θέλεις.
Έτσι το κάνω εγώ.

καλημερα,ευχαριστω οσουσ απαντησαν.

παιδιά από όσο ξέρω και ρωτώντας παλαιούς επαγγελματίες μου έχουν πεί ότι μια αναλογία που μπορεί να γίνει ανάμιξη χωρίς να φαίνεται ο διαχωρισμός μετά από 3-4 μήνες είναι στον τόνο 250 κιλά θυμαρίσιο. Βέβαια είναι πολύ δύσκολη η ανάμιξη χρειάζεται αναδευτήρας με ζεστό νερό στα τοιχώματα (80οC) και ανάδευση 1 ώρα - παύση 1 H και ξανά επί 3 φορές την ημέρα. Αυτό για 2 ημέρες. Εγώ που δεν διαθέτω αναδευτήρα το αποθηκεύω χωριστά .