Συνταγή για γυρεόπιτες

Συνταγή για γυρεόπιτες

Πολλοί φίλοι ρωτάνε για τις γυρεόπιτες, που γενικά νωρίς την άνοιξη έχουν την τιμητική τους. Ακολουθεί μια απλή συνταγή ιδανική για όσους έχουν λίγα μελίσσια…

Υλικά (όλα σε θερμοκρασία δωματίου):
Γύρη μελισσών, μπορεί να είναι δική μας αλλά καλή και φτηνή θα βρούμε και στο εμπόριο.
Άχνη ζάχαρη, κανονίζεις με κάποιον φίλο που έχει κόφτη ζάχαρης και κόβεις μερικά κιλά. Του εμπορείου είναι και ακριβή και έχει μέσα άμυλο.

Εργαλεία - εξαρτήματα:
Ζυμωτήρι, από αυτό που έχουν αρκετοί στην κουζίνα τους για να ετοιμάζουν διάφορα ζυμάρια. Συνήθως ζυμώνουν άνετα 3 κιλά υλικό.
Τουλάχιστον 2 σκάφες - μπολ.
Σπάτουλα ζαχαροπλαστικής (πλαστικιά), 2 πλαστικά ποτήρια (1 για νερό το άλλο για τα υλικά), κουτάλι και μαχαίρι.
Ζυγαριά.
Νάιλον διαφανές σακούλες από αυτές που βάζουν τις ελιές μέσα στα μπακάλικα.
Συρραπτικό από βιβλιοπωλείο.

Εκτέλεση συνταγής:
3 ποτήρια γύρη στο ζυμωτήρι με μισό ποτήρι ζεστό νερό. Δουλεύει σε μέτριες στροφές το ζυμωτήρι ώσπου να διαλυθούν καλά οι σβόλοι τις γύρης.
½ ποτήρι νερό ώσπου να αραιώσει καλά η γύρη.
7 ποτήρια άχνη ζάχαρη. Δουλεύει σε αργές στροφές το ζυμωτήρι και ανά διαστήματα το σταματάμε για να ανακατέψουμε το μίγμα και με τη σπάτουλα.
Αφού διαλυθεί καλά όλη η αρχική άχνη, προσθέτουμε κουτάλι κουτάλι συμπληρωματική άχνη ζάχαρη ώσπου να σφίξη η ζύμη και να μην κολλάει στο χέρι. Η ζύμη δεν πρέπει να γίνει πάρα πολύ σφιχτή. Την θέλουμε κάτι σαν κανονικό σφικτό ζυμάρι ή πλαστελίνη. Δεν θέλουμε τα υλικά να είναι ζεστά, γιατί μετά με την εξάτμιση θα στεγνώσει η ζύμη και θα πετρώσει. Γενικά όσο πιο πολύ ώρα δουλέψει το ζυμωτήρι το μίγμα τόσο καλύτερο αποτέλεσμα θα έχουμε.
Αν δεν φτάνει η μία δόση για την δουλεία μας, τότε αδειάζουμε το έτοιμο μίγμα σε μια σκάφη και προχωράμε στην ετοιμασία δεύτερης δόσης και ου το καθεξής. Μέσα στην σκάφη ανακατεύουμε λίγο τις δώσεις μεταξύ τους με τη σπάτουλα.

Συσκευασία:
Τοποθετούμε μία σακούλα σε ένα ποτήρι και τη γεμίζουμε με τη σπάτουλα όσο θέλουμε. Καλές ποσότητες είναι περίπου 600γρ για τα 5ράκια μελίσσια και κάπου 850γρ για τα πιο αναπτυγμένα μελίσσια. Θέλει λίγο εξάσκηση το γέμισμα… μετά από 5 σακούλες είναι παιχνιδάκι.
Διπλώνουμε την άκρη της σακούλας, τη συρράπτουμε και την τοποθετούμε όμορφα και ωραία στη κατάψυξη ως την χρήση της.

Τροφοδοσία:
Κόβουμε με μαχαίρι τη σακούλα από την μια πλευρά σε σχήμα «Η» ή «Π» και ξεδιπλώνουμε το κομμένο τμήμα. Στα μικρά μελίσσια κάνουμε πιο μικρό το άνοιγμα. Τοποθετείτε τη σακούλα απευθείας πάνω από τα πλαίσια με το άνοιγμα προς τα κάτω (να βλέπει τη γονοφωλιά). Μετά από 3 ημέρες επιθεωρούμε τα μελίσσια… όσα το φάγανε την άλλη φορά τους βάζουμε περισσότερο και τα σημειώνουμε κάπου ποια είναι γιατί είναι ένα πρώτο δείγμα «καλού» μελισσιού. Αν το έχουν φάει όλα τότε την επόμενη φορά επιθεωρούμε τα μελίσσια μετά 2 μέρες.

Πολύ καλό και εύκολο.. στο μέλλον θα το δοκιμάσουμε.. προς το παρόν θα το έχω στα υπόψιν.. :lol: :lol: :lol:

Ρε παιδιά να ρωτήσω κάτι.... τις γυρεόπιτες τις χρησιμοποιούμε όταν θέλουμε να γονιάσει το μελίσσι??? Κάτι φίλους που ρώτησα μου είπαν όχι μήν ταίζεις με γυροζύμαρα δεν χρειάζεται υπάρχει αρκετή γύρη τέτοια εποχή.... αλλά εμάς εδώ στην Κρήτη δέν θα έλεγα ότι υπάρχει και τόσο μεγάλη ανθοφορία..... Γενικά ποιές εποχές του χρόνου είναι καλό να χρησιμοποιύντε τα γυροζύμαρα???

Γιατί και πότε ταΐζουμε γυρεόπιτες

Γενικά τις γυρεόπιτες (γυροζύμαρα) τα χρησιμοποιούμε για να βοηθήσουμε ένα μελίσσι να απόκτηση «γρήγορα» δομικά υλικά για να εκτρέψει γόνο. Δηλαδή τα δομικά υλικά υπάρχουν στη γύρη και χωρίς γύρη ένα μελίσσι θα σταματήσει να γονεύει. Άρα στις περιπτώσεις που υπάρχει έλλειψη γύρης (στα πλαίσια του μελισσιού ή και στην φύση), όταν το μελίσσι είναι σχετικά μικρό για να μαζέψει γρήγορα ικανοποιητική ποσότητα γύρης, οι καιρικές συνθήκες δεν ευνοούν τη συλλογή της (π.χ. νωρίς την άνοιξη), μετά περιόδους συρρίκνωσης του γόνου (π.χ. πευκοδάση) καλά είναι να βάζουμε γυρεόπιτες στα μελίσσια σε τέτοια ποσότητα όμως που να την καταναλώνουν σε περίπου 2 μέρες.

Τέτοια εποχή (Μάιος) σπάνια δίνουμε γυρεόπιτες στα μελίσσια.

Ως κανόνα ταΐζουμε «γύρη» νωρίς την άνοιξη για να διεγείρουνε το μελίσσι και να αρχίσει να γονεύει και αμέσως μετά από τρύγο στο πεύκο γιατί συνήθως έχουν εξαντληθεί τα αποθέματα γύρης στο μελίσσι και επιδιώκουμε σε μια τελευταία καλή γονεψιά πριν το χειμώνα.

Νέο Μέλος Αριθμός μηνυμάτων : 10

Δεν υπάρχει φόβος για μετάδοση ασθενειών, από γύρη του εμπορίου;

Τι νέα ασθένεια θα μπορούσε να υπάρχει που δεν την έχουμε ήδη στα μελίσσια μας???

Νέο Μέλος Αριθμός μηνυμάτων : 1

ποια νεα ασθενια μπορει να υπαρχει ξεεισ ποια ειναι ι απλα ροτασ?
afro

Δεν εννοώ κάποια νεοεισερχόμενη ασθένεια. Όλα τα μελίσσια μας, και τα δικά μου και τα δικά σας και γενικά όλα όσα βλέπετε θεωρώ ότι έχουν επιμολυνθεί με όλες τις γνωστές ασθένειες, οπότε δεν συζητάμε για μετάδοση νέας ασθένειας με τη γύρη. Το θέμα είναι βέβαια να μην υπάρχει πρόβλημα στο μελίσσι… και εκεί είναι που ο καθένας μας παίρνει τα μέτρα του και κάνει όσες πρακτικές θεωρεί ότι μετριάζουν τα παθογόνα. Προσωπικά θεωρώ πολύ πιο επίφοβο το άγνωστο μέλι που ταΐζουν κάποιοι στα μελίσσια τους, την μεταφορά πλαισίων από μελισσοκομείο σε μελισσοκομείο, την γειτνίαση ξένων μελισσοκομείων και τον ελλιπή έλεγχο της κατάστασης του γόνου του μελισσιού κατά την επιθεώρηση ώστε να προλάβουμε το κακό και να το περιορίσουμε σε λίγα μελίσσια πριν εξαπλωθεί.

Έχουν εκφραστεί φόβοι για μετάδοση Νοζεμίασης από μολυσμένη γύρη ή μέλι (μπαίνει αντί για ζάχαρη )εισαγωγής από Ισπανία .Αλλά δεν έχει αναφερθεί κάποιο υπαρκτό συμβάν, τουλάχιστον εγώ δεν έχω ακούσει κάτι.
Ωστόσο υπάρχει όντως ποιοτική γύρη στο εμπόριο και μάλλον δεν υπάρχει λόγος ανησυχία.

» Ποια γυρεόπιτα χρησιμοποιήτε; (γυρεόπιτες)
» Συνταγή μουντοβίνας
» Συνταγή κεραλοιφής
» Ζητείται συνταγή για χουμελη