απορία περί κρυστάλωσης

Φίλος αγόρασε απο παραγωγό στο πήλιο το καλοκαίρι ένα δοχείο μέλι.
Αρχισε να κρυσταλώνει και το έβαλε σε μπαίν μαρι με ζεστό νερό να λειώσει και έβγαλε ενα πράγμα στην επιφάνεια σαν κίτρινο αφρό αλλα πηχτό σαν κρέμα

Τι είναι αυτό; γνωρίζει κάτι κάποιος;

Τιποτα το ανησυχητικο. Ειναι εγκλωβισμενος αερας που ανεβηκε προς τα επανω και τραβηξε μαζι του μικροσκοπικα υπολειμματα κεριου και γυρης λογικα.

ξερω τι φταιει...οτι πηρε μελι απο Μαγνησια αλλα δεν πηρε απο μενα....