ΒΑΝΙΛΙΑ (ΚΑΝΤΙΟ)

Δεν παιζονται τελικα οι μελισσοεμποροι....!!!!
Σε μερες κρισης το μυαλο τους στην αυξηση των τιμων αυτοι...!!!!
Πριν απο καμποσες μερες ειχα ρωτησει να αγορασω λιγη βανιλια για τις παραφυαδες που ειχα κοψει...
Ο ενας εμπορος.........δεν εχω......δεν εχει παγωσει καλα......δεν...κλπ
Ο αλλος ..!!! 1,30 το κιλο και μονο κατοπιν παραγγελιας....

Εγινα ..

Αποφασισα να τους δωσω πυκνο σιροπι......και τοτε...!!!

Γιατι να μην φτιαξω βανιλια....??????

Επιστρατεφτικαν τα γραφομενα του Νικολαϊδη και μετα απο τηλεφ εκπαιδευση απο τον φιλο "Μελισσωνα" και δυο - τρεις αποτυχιες..... η επιμονη με δικαιωσε..!!!
Σημερα ειχα το πρωτο αριστο αποτελεσμα.....

Μονοι σας....

Αγορα ζαχαρης .....0,75 λεπτα (τοτε)
Νερο ....... -----
Ενα κιλο μελι ..(προαιρετικα)....
Απο 15 κιλα ζαχαρη....εβγαλα 19 κιλα τροφη....
Αρα... 15Χ0,75=11,25 ευρω 11,25 / 19 = 0,59 λεπτα το κιλο η τροφη...
Αστους να περιμενουν τα 1,30....!!!
Και το σπουδεοτερο ειναι οτι δεν χρειαστικα βανιλιερα..........Αυτοι να δειτε ποσο θα περιμενουν για τα 2500 η¨τα 3500 ευρωπουλα....

η συνταγη για να ειναι ολοκληρωμένη χρειαζετε και οδηγιες παρασκευης,
οπως και καμια φωτο.

captain έγραψε:

η συνταγη για να ειναι ολοκληρωμένη χρειαζεται και οδηγιες παρασκευης,
οπως και καμια φωτο.

Για οδηγιες παρασκευης μην περιμενεις............φοβαμαι τις <<ανακριβιες>>......
Ανοιξε καλυτερα εναν τσελεμεντε αν δεν εχεις το βιβλιο του Νικολαϊδη...
Οσο για φωτο........παιζεις με τον πονο μου .........(που θα παει ..σε δυο μηνες απολυετε)!!

captain έγραψε:

η συνταγη για να ειναι ολοκληρωμένη χρειαζετε και οδηγιες παρασκευης,
οπως και καμια φωτο.

όχι που δεν θα ζήταγες φώτο

πρέπει να μας εκπαιδεύσεις πως έχεις φωτο για όλα..............

granazis έγραψε:

Για οδηγιες παρασκευης μην περιμενεις............φοβαμε τις <<ανακριβιες>>......

το λεω γιατι ειχα φτιαξει και εγω καποτε καντιο οπως το λεει το βιβλιο(χωρις μελι)
και το αποτελεσμα ηταν μια σκληρη πετρα και μερικες κουταλες σπασμενες.

ουτε τα μυρμηγκια δεν μπορουσαν να το φανε.

Παράθεση :

ninaόχι που δεν θα ζήταγες φώτο

καθε συνταγη εχει και μια λαχταριστη φωτογραφια διπλα

Επειδη εχω πειραματηστει αρκετα με το θεμα μπορω να σας πω τα εξης :
Η συνταγη που χρησημοποιησα ηταν μια απλη συνταγη βανιλιας ¨υποβρηχιο¨που βρηκα στο ιντερνετ.
Φυσικα απο την θεωρια στην πραξη υπάρχει μεγάλη απόσταση.
Πρωτα απο ολα οι συνταγες αυτες που χρησιμοποισα περιεχουν γλυκοζη που δεν συμφερει οικονομικα.
Το προβλημα λυνετε με το να χρησημοποιησετε μελι αντι για γλυκοζη.
Αν δεν βαλετε τιποτα τοτε στο τελος θα παρετε ενα μη ομογενοποιημενο προιον που θα ειναι ολο κρυστάλους οπως η ζαχαρη. Και φυσικα σας το λεω εκ πειρας ......
Ως εδω λοιπον ηταν τα ευκολα,τωρα παμε να δουμε την εκτελεση .
Οταν βαλουμε τα υλικα στην κατσαρόλα πρεπει να εχουμε σχετικα δυνατη φωτια .Το μυστικο εδω ειναι οτι πρεπει να την αυξομειωνουμε .
Ανακατεβουμε το μιγμα και οταν λιωσει η ζαχαρη ΣΤΑΜΑΤΑΜΕ το ανακατεμα.Γιατι αν συνεχεισετε θα παρετε ενα ωραιοτατο οικοδομικο υλικο.
Το επόμενο βημα είναι καθοριστικο για την επιτυχία της συνταγης.
Το μιγμα οταν πλεον εχει αρχησει και βραζει αναλογα με την ποσοτητα που εχουμε στην κατσαρολα θα πρεπει σε καποια στιγμη να κατεβει απο την φωτια .Πια είναι αυτη η στιγμή και πως την καταλαβαινουμε;
Πριν σας το πω για να καταλαβουμε την κρισημοτητα τις καταστασης αρκει να σας πω οτι ενα λεπτο μετα απο αυτο το χρονικο σημειο που πρεπει να σβησουμε την φωτια το μειγμα γινετε καραμελα και μπορειτε να την κοψετε σε κομματακια (με ενα καλο πριονι) και να την φατε.
Ετσι λοιπον θα κανετε το τεστ του κουταλιου.Οσο το μειγμα ειναι στην φωτια εσεις θα κανετε το εξης:
Θα εχετε ενα ποτηρι γεματο νερο και ενα κουταλακι του γλυκου, θα περνετε λιγο απο το μειγμα με το κουταλακι και θα το βαζετε κατευθλιαν στο νερο.(εννοητε οτι το νερο θα ειναι κρυο).
Αν το μειγμα δεν ειναι ετοιμο οταν θα το βαζετε το κουταλακι στο νερο θα διαλυετε οταν θα πλησιαζει η ωρα να βγει θα γινετε σαν μια μικρη μπαλα ζελε .Οταν αυτη την μπαλα μπορειτε να την πιασετε με τα δαχτυλα σας και να την πλασετε τοτε το κατεβάζουμε απο την φωτια.
Τωρα τα δυσκολα εχουν περασει ,αφηστε το μειγμα για λιγη ωρα να αρχησει να παγωνει και οταν μπορειτε να πιασετε με τα χερια την κατσαρολα παρτε μια ξυλινη σπατουλα και αρχιστε να ανακατεβετε.
Μεχρι τοτε το μειγμα θα ειναι σαν πυκνο σιροπι με το ανακατεμα θα αρχισει να σα γινετε ασπρο και ναι η βανιλια ειναι ετοιμη.
Στην συνταγη μπορειτε να προσθεσετε λιγο λεμονι ή σκορδο.
Μια μικρη συμβουλη : Δοκιμαστε στην αρχη με μικρες ποσοτητες .
Στα 20 κιλα που ειναι το περισσοτερο που εχω φτιαξει το τελικο ανακατεμα ειναι πολυ κουραστικο.Επειδη σου περασε απο το μυαλο ΟΧΙ ΔΕΝ ΒΑΖΟΥΜΕ ΜΙΞΕΡ.
Χωριζετε σε μεριδες και καλη ορεξη .......και καλη επιτυχία.

Εχουν αρχισει και εχουν πλακα οι περιγραφες.
Ερωτηση

Γιατι την παλευουμε για βανιλια και δεν φτιαχνουμε ενα ωραιοτατο ζαχαροζυμαρο?
Ειναι θεμα κοστους? ή ειναι καλυτερη?
Δωστε μου τα σας οεο

MILIBEE έγραψε:

Εχουν αρχισει και εχουν πλακα οι περιγραφες.
Ερωτηση

Γιατι την παλευουμε για βανιλια και δεν φτιαχνουμε ενα ωραιοτατο ζαχαροζυμαρο?
Ειναι θεμα κοστους? ή ειναι καλυτερη?
Δωστε μου τα σας οεο

Αιμη αν θες να φτιαξεις 80-100 κιλα ζημωτη δεν μπορεις να τριψεις στο μπλεντερ τη ζαχαρη.....ασε που θα χρειαστεις καμια δεκαρια απο δ'αυτα......!!!
Ζημωτηριο εχω...απο αυτα των αρτοποιων ....αλλα χθες που ρωτησα για αχνη ζαχαρη η τιμη ειναι 1,40 και με παραγγελια.........δηλ 0,50 λεπτα το κιλο για να σου κοψει την κρυσταλλικη....
Τη ζαχαρη την αγορασα 0,90......... και θα με καταλαβεις....
Στα διαφορα blog υπαρχουν πολλες και καλες συνταγες για βανιλια....
Το σιγουρο ειναι οτι αν δεν εχεις καποιον διπλα σου να σου δειξει τις λεπτομεριες........πρεπει να παρατηρεις την καθε αποτυχια σου και στο τελος .....μαθαινεις...ή τα παρατας και αγοραζεις απο τον εμπορα.......
Οποιος δεν θελει να κανει τιποτα απο τα δυο.....εδω ειμαι ...να δουλεψω για λογαριασμο του..

Ειναι θεμα κοστους λοιπον η επιλογη βανιλιας.

Η <<βανίλια>> είναι πιο αφομοιώσιμη ως τροφή διότι στην ουσία πρόκειται για στερεοποιημένο σιρόπι , οπότε η χρήση της συνεπάγεται περίπου ότι και το σιρόπι: πιό άμεση ανάπτυξη σχετικά με το ζαχαροζύμαρο αλλά και πιό γρήγορη κατανάλωση(!)Συνεπώς δεν πρέπει να λαμβάνουμε υπόψην μόνο το οικονομικό κριτήριο αλλά και το λόγο χορήγησης τροφής ώστε να επιλέξουμε σε κάθε περίπτωση την ιδανικά ωφέλιμη μελισσοτροφή.
Το ζαχαροζύμαρο είναι πιό εύκολο στην παρασκευή του και επιτρέπει περαιτέρω προσθήκες υλικών : μέλι , γύρη , θεραπευτικές ουσίες π.χ. Θυμόλη κ.α.

Για την παρασκευή & των δύο τύπων μελισσοτροφής απαιτούνται συγκεκριμένα μηχανήματα-εργαλεία και πρέπει να γίνει κατανοητό πως η μία μελισσοτροφή καλύπτει τις αδυναμίες της άλλης , για παράδειγμα: με ένα ζαχαροζύμαρο μπορούμε να επιτύχουμε θεραπευτική τροφοδοσία ή μεγαλύτερη προστατευτική επάρκεια μελισσοτροφής στο μελίσσι.Για μια καλή διεγερτική τροφοδοσία η βανίλια θα βοηθήσει το μελίσσι σχεδόν όσο και η χορήγηση σιροπιού.
Οπότε δεν πρέπει να τίθεται συγκριτικό θέμα του ποια τροφή είναι καλύτερη γιατί όπως ανέφερα έχουν άλλο διατροφικό τρόπο λειτουργίας .
Για το θέμα της τιμής τα πράγματα είναι απλά , αν κάποιος μπορεί να φτιάχνει μόνος του την τροφή..είναι ότι καλύτερο

Αν συνεχίσει να μην υπάρχει ζάχαρι θα δείτε σε τί τιμή θα φτάσει το κιλό!!!!
Εδώ και αρκετό καιρό δεν υπάρχει ζάχαρι ούτε στην χοντρική στα δέ σουπερ-μαρκετ την δίνουνε .....με το κουπόνι.Αγόραζα ζάχαρι σε καλή τιμή που τώρα πήρε 20 λεπτά το κιλό πάνω λογικό δεν είναι να την πουλήσω ακριβότερα;;

Φιλε ΣΠΥΡΕΤΟ.. το μονο που θα <<διαφωνισω>> συμφωνοντας μαζι σου ειναι για τα μηχανηματα.....
Αν θελεις μικρες ποσοτητες 30-50 κιλα πχ καθε φορα μπορεις να κανεις τη δουλεια σου και χωρις βανιλιερα η" τριβειο ζαχαρης η" ζυμωτηριο.....
Προσωπικα δεν με χαλαει καθολου να βαζω τη βανιλια στο σακουλακι με την κουταλα αν ειναι να γλιτωνω 50-60 λεπτα σε καθε κιλο......
Και τη ζυμωτη μπορεις ευκολα να την κανεις σε ενα δοχειο με ενα δηνατο δραπανακι και ενα αναδευτηρι λιγο ποιο ενισχημενο απο αυτα που εχουν οι μπογιαντζηδες....
Πιστευω ολα ειναι θεμα αποφασης ...........
Καπως ετσι καποιοι αποφασισαν να φτιαξουν βανιλιερες......καποιοι να φτιαξουν κυψελες......καποιοι τροφες ....κλπ κλπ...
Αν δηλδ ο χ εμπορος εστω και για μια φορα ετρωγε αυτος, εστω και τη μιση αυξηση, στηριζωντας την πελατεια του, θα του καθοταν στο στομαχι ??? θα του ερχοταν εγκεφαλικο..??? η" θα τον επιανε δυκοιλιοτητα..???
Με τη δικη μου ματια ειναι ποιο σωστο να ενθαρινονται οι μελισσοκομοι στην οσο το δυνατον απεξαρτηση τους απο τους εμπορους.....
Αν πχ ενας μελισσοκομος εκτεφει βασιλησες ..............και καποιος αλλος κατασκευαζει κυψελες μονος του......... η' φτιαχνει μελισσοτροφες......δεν θα ηταν ποιο οικονομικο να ανταλαξουν προϊοντα μεταξυ τους....????
Αν καποιοι μελισσοκομοι φερουν και ενα κοντεϊνερ ζαχαρη εισαγωγη .....ειναι κακκο..???
Ρωτησαμε πως να βρουμε λυσεις περα απο το τοπικο super market ..???? Και δεν βρηκαμε..???
Μεσα απο το melissologia μαζευωμαστε απο την μια ακρη τις Ελλαδας στην αλλη για καφε και ουζακια....
Ποσο δυσκολο ειναι να βαλουμε 100-200-500-1000 ευρω ολοι οσοι ενδιαφερωνται και αντι στο καφε του ταδε....να συναντιθουμε στο τελωνειο και να μοιραστουμε τη ζαχαρη που θα εχουμε εισαγει...... και να πιουμε και τα τσιπουρα μας στη Χαραυγη...!!!!
Παντα υπαρχουν λυσεις οταν σκεφθεις με καθαρο μυαλο και θεληση......!!!!

granazis έγραψε:

Αν καποιοι μελισσοκομοι φερουν και ενα κοντεϊνερ ζαχαρη εισαγωγη .....ειναι κακκο..???

η ζαχαρη δεν κανει να μενει πολυ καιρο γιατι μπαλιαζει

Θα συμφωνήσω με τον φίλο granazis όσο αφορά της ομαδικές παραγγελίες είτε είναι ζάχαρη ή cameres ασφαλείας ή οτιδήποτε μπορεί να μας βοηθήσει στα μελίσσια
Προσωπικά έχω φτιάξει μια βανιλιερα και είμαι στο στάδιο των δοκιμών..
Πρέπει να πω πως το στάδιο των δοκιμών είναι το ποιο δύσκολο κομμάτι όσο αφορά την βανιλιερα...
Είσαι στο try and error μέχρι να πετύχεις το σωστό αποτέλεσμα!!!

Με τον τροπο αυτο της "μαζωξης" , εγω ελυσα το θεμα ζαχαροζυμαρο , σε σχεδον 4 ωρες και 4 ατομα φτιαξαμε 350 κιλα ζαχροζυμαρο.
Επισης λυθηκε το θεμα γυρεοπιτα . Απ οτι υποψιαζομαι θα με κανετε να λυσω και το θεμα βανιλια.
Το θεμα ζαχαρη να δω πως θα λυσουμε