Από τον τενεκέ στο βαζάκι

Γειά χαρά στο φόρουμ,

Η ερώτηση είναι απλή ως και χαζή:
Από έναν τενεκέ, του παρακάτω τύπου, που δεν έχει κάνουλα πως τοποθετούμε μετά την ωρίμανση το μέλι στα βαζάκια;

Ευχαριστώ

Δοκίμασε με μια κουτάλα της σούπας.

Εαν δεν εχεις  παραγωγη ωστε να παρεις ενα inox δοχειο 150-200 λιτρων υπαρχουν πλαστικα δοχεια με κανουλα που περνουν 1.5 δοχεια μεσα με περιπου 12 ευρω αν θυμαμαι οτι αλλο σου πουν κανει αλλα λερωνει....

Απο τον τενεκε , θα το βαλεις σε πλαστικο με κανουλα και απο εκει σε βαζακια . Νομιζω οτι ειναι καλυτερα να ωριμαζει το μελι σε τενεκε για μελι , παρα σε πλαστικο , αλλιως θα σου προτεινα να το εβαζες κατευθιαν σε πλαστικα . Επισης τα πλαστικα ειναι κατα πολυ ακριβοτερα απο τους τενεκεδες .
Το inox βαρελι ειναι μακραν το καλυτερο και το ενδεδειγμενο

και ποσες μερες θελει το μελι να ωριμασει απο την στιγμη που θα το βγαλουμε με τον μελιτοεξαγωγεα?

Κοντα κανα 15ημερο.. για ανθομελο κ θυμαρισιο μιλαω.. τωρα για τα αλλα μελια εξαρταται.. θα σου προτεινα να διαβασεις καποιο βιβλιο οπως "ολα γυρω απο το μελι" που γραφει αναλυτικα τι θα χρειαστεις μετα τον τρυγο κ το τι θα πρεπει να κανεις... ας μας πουν ομως κ αλλοι που βγαζουν πευκομελο κλπ περι ωριμανσης.. γιατι απ οσο εχω ακουσει παιζουν ρολο κ οι εξωτερικες συνθηκες οι οποιες επηρεαζουν την ωριμανση.. πχ εδω τρυγαμε τα παραπανω μελια αρχες με μεσα ιουλη.. ας μας πουν τι γινεται κ σε αλλες περιοχες ομως.. εσυ εκει τι ανθοφοριες εχεις?

Οσον αφορα τον καδο ανευ κανουλας.. ειναι προτιμωτερο να κανεις τραμπα το μελι σε εναν αλλο μετα την ωριμανση του.. ινοξ παλι να ειναι με κανουλα..  απεφυγε τα πλαστικα..

aetos79 έγραψε:

και ποσες μερες θελει το μελι να ωριμασει απο την στιγμη που θα το βγαλουμε με τον μελιτοεξαγωγεα?

Καμιά φορά οι λέξεις μας μπερδεύουν. Έχουμε και λέμε...

το μέλι θα πρέπει να είναι ώριμο όταν θα το τρυγίσουμε

Το σωστό είναι να αφαιρούμε από τα μελίσσια μόνο τα πλαίσια που έχουν ώριμο μέλι. Συνήθως ώριμο μέλι έχουν εκείνα που κατά τα 2/3 περίπου των κελιών τους είναι σφραγισμένα. Δεν ωριμάζει το μέλι μετά το τρύγο και αν δεν φροντιστεί κατάλληλα αμέσως μετά το τρύγο μπορεί και να αλλιωθεί.

Το ώριμο μέλι έχει υγρασία στην χώρα μας που κυμαίνεται από 14% έως 17% και πιο σπάνια έως 19%.

Το μέλι που βγάζουμε από τον μελιτοεξαγωγέα το φιλτράρουμε και το τοποθετούμε σε ειδικά ανοξείδωτα δοχεία για διαύγαση. Μετά από ΜΙΑ και το πολύ 2~3 ημέρες βλέπουμε στην επιφάνεια του δοχείου να υπάρχει αφρός τον οποίο αφαιρούμε με μια κουτάλα. Στον αφρό ίσως θα υπάρχουν μικρά σωματίδια (κερί κλπ) που πέρασαν από το φίλτρο, που ως κανόνα επειδή έχουν το ειδικό βάρος πιο μικρό από αυτό του μελιού αργά ή γρύγορα όλα θα φτάσουν στην επιφάνεια και το μέλι από το κάτω είναι βασικά πλέον  απαλλαγμένο από αυτά. Αν το μέλι το έχουμε αυτό το διάστημα σε δοχείο μελιού με κάνουλα τότε το μέλι που αντλούμε είναι καθαρό και μπορούμε να το συασκευάσουμε σε βάζα.

Το μέλι φυλάσετε σε κλειστά δοχεία είτε για ωρίμανση είτε για αποθήκευση.

Μέλι τοποθετημένο σε ανοικτα δοχεία θα ʽʽρουφίξειʽʽ υγρασία από το γύρο χώρο και μπορεί να ξυνίσει.

Θα ήθελα να ρωτήσω τη φίλη queen αν εννοεί κάποια άλλη διαδικασία περί ωρίμανσης γιατί κάτι δεν είναι τόσο σωστό με τις 15 μέρες που αναφέρει... ίσως και η πηγή σου από όπου το διάβασες να είναι λάθος, αν βεβαια αναφερεσε στην ίδια διαδικασία με αυτή που περιέγραψα παραπάνω.

Συμφωνω μαζι σου λιγνιστη.. το μελι που θα παρουμε απο τα κοριτσια για τρυγο θα πρεπει να το εχουν σφραγισει (ωριμο). Μετα τους απαραιτητους χειρισμους (απολεπιση κ μετα στη φυγοκεντρο) που απαιτουνται βαζουμε το μελι σε καδο ωριμανσης μελιου για 10 - 15 ημερες (αναλογα τις εξωτερικες συνθηκες που επηρεαζουν) κ ανα 2 - 3 μερες κοιταζουμε απο πανω για ξενα σωματα (αυτα ειναι ο λεγομενος αφρος) τα οποια κ αφαιρουμε με μια τρυπητη κουταλα με πολυ ψιλες τρυπες.. οταν το μελι εχει πληρως καθαρισει (πανω κατω γυρω στις 8 με 10 ημερες) το αφηνουμε για λιγες μερες ακομα μηπως και δουμε τιποτα ψιλουπολειμα στην επιφανεια.. μετα με την κανουλα το ριχνουμε σε ενα τενεκε ινοξ που απο πανω υπαρχει καποιο φιλτρο (εδω πχ χρησιμοποιουμε τουλουπανια πλυμενα στους 90 για εξαφανιση καθε ξενης μυρωδιας κ για αποστειρωση κ φυσικα δεν το ξαναχρησιμοποιουμε για φιλτραρισμα μελιου).. ο τενεκες αυτος φροντιζουμε να εχει κανουλα ωστε με ευκολια κ χωρις να κανουμε χαλια τρυγυρω να τοποθετησουμε το μελι στα βαζακια μας..

Εδω ετσι γινεται.. δε ξερω αν υπαρχει αλλος τροπος για πιο γρηγορη ωριμανση..

koske έγραψε:

Εαν δεν εχεις  παραγωγη ωστε να παρεις ενα inox δοχειο 150-200 λιτρων υπαρχουν πλαστικα δοχεια με κανουλα που περνουν 1.5 δοχεια μεσα με περιπου 12 ευρω αν θυμαμαι οτι αλλο σου πουν κανει αλλα λερωνει....

Σωστα εγω αγορασα πλαστικα δοχεια των 35 λιτρων με 12 ευρο ο ενας. Χωραει 50 κιλα μελι αν τον γεμισεις μεχρι τερμα πανω. Απλα εγω εκανα το λαθος και πηρα 2 πλαστικους με κανουλα και αλλους 2 χωρις. Αναγκαστικα μετα σηκωσα το πλαστικο δοχειο το οποιο ζυγιζε πανω απο 40 κιλα για να το φερω τουμπα μεσα στον αλλον με την κανουλα. Ο κουβας ραγισε και παραλιγο να χασω και το μελι.
Ασε που με αυτον τον τροπο ο λιγοστος αφρος που μενει μεσα ανακατευεται ξανα με το μελι, οποτε οτι και να αγορασεις να σιγουρευτεις να εχει κανουλα.

Καλησπέρα Καλησπέρα εγω αφού στραγγιξα το μελι μέσα στο δοχείο έμεινε μέσα 15 μέρες , το έβαλα σε τενεκέδες χωρίς κάνουλα και μετα όταν χρειάστηκα μέλι το έβαλα μέσα σε δοχείο inox με κάνουλα για να το βάλω σε βαζάκια και το αποτέλεσμα αυτού ήταν στα βάζα μετά από 2 μέρες να έχει αφρό επάνω στο βάζο.Μήπως γνωρίζει κάποιος συνάδελφος γιατί έγινε αυτό?
Φυσικά το ξαναέβαλα πάλι μέσα και ξαναπεριμένω άλλες 5 μέρες μέσα στο δοχείο μήπως ..............

Γίνεται ξεκάθαρο ότι δεν υπάρχει άλλος τρόπος τοποθέτσης του μελιού παρα τενεκές με κάνουλα. Όποτε εγώ που πήρα χωρίς κάνουλα με βλέπω με την κουτάλα να δουλεύω...

Τα βαζάκια χρειάζονται κάποιου είδους αποστείρωση πριν μπει το μέλι. Ξέρω ότι για άλλα τρόφιμα π.χ μαρμελάδες χρειάζεται, για το μέλι μήπως είναι περιττό;

Bender έγραψε:

Τα βαζάκια χρειάζονται κάποιου είδους αποστείρωση πριν μπει το μέλι. Ξέρω ότι για άλλα τρόφιμα π.χ μαρμελάδες χρειάζεται, για το μέλι μήπως είναι περιττό;

Για το μέλι ένα παραπάνω διότι πρόκειται για ευαίσθητο προϊόν και οτιδήποτε υπάρχει μέσα στο βάζο ξένο, ακόμα κι αν δεν φαίνεται δια γυμνού οφθαλμού, μπορεί να δημιουργήσει ζημώσεις με αρνητικές συνέπειες.

Παίδες εγώ φέτος πρώτη χρονιά με 5 μελισσακια έβαλα ~ 15 κιλά. Πήρα τον 25κιλο ντενεκε χωρίς κανουλα. Βλέπετε πολλά τα έξοδα για 1η χρονιά. Η πεδεμαρα μετά για να βάλω το μέλι στα βάζα αλλά και η γκρίνια της γυναίκας δεν άξιζαν τον κόπο.... Του χρόνου ντενεκεδες με κανουλα.

καλησπέρα....όταν βγαινει το μελι απο τον μελιτοεξαγωγεα το αφηνουμε καποιες μερες στο δοχειο να το ξαφρισουμε και μετα το βαζουμε σε αλλο δοχειο για ωριμανση για 20 μερες η γινεται στο ιδιο δοχειο και τα δυο βηματα;;;επισης στις 20 αυτες μερες το εχουμε σφραγισμενο το καπακι για να μην παρει υγρασια;;;ευχαριστω