Πευκομελο, λευκα μικροσκοπικα στιγματα.

Γεια σας, τρυγησα πευκομελο και εχει και αρκετη βελανιδια μεσα. Το αφησα 10 μερες να ωριμασει. Καθε μερα αφαιρουσα προσεκτικα τον αφρο πανω απο το μελι. Παρολα αυτα το μελι στην επιφανεια του παρουσιαζει κατι μικροσκοπικα λευκα στιγματα...... Γνωριζει κανεις τι μπορει να ειναι και γιατι συμβαινει αυτο? Περιεργα πραγματα .........

matteus έγραψε:

Γεια σας, τρυγησα πευκομελο και εχει και αρκετη βελανιδια μεσα. Το αφησα 10 μερες να ωριμασει.

Το μέλι που τρύγησες ήταν ώριμο. Δεν χρειάζεται περαιτέρω ωρίμανση. Αυτό που περιγράφεις ως απομάκρυνση των ξένων υλών (φυσαλίδων αέρος κατα τη φυγοκέντριση, κομμάτια γύρης, πρόπολη και κεριού) είναι η διάυγαση και όχι η ωρίμανση.

Στην πρώτη εικόνα πάντως φαίνεται πως αυτές οι λευκές ουσίες που περιγράφεις δεν είναι μόνο στην επιφάνεια αλλά και στο υπόλοιπο μέλι. Εικάζω χωρίς να είμαι σίγουρος και στο γράφω με κάθε επιφύλαξη πως είναι φυλακισμένος αέρας από τη φυγοκέντριση και την τοποθέτηση στα δοχεία. Αποθήκευες το μέλι από μεγάλη απόσταση από την κάνουλα. Αν ναι, επιφορτίστηκε το συγκεκριμένο μέλι με περισσότερες φυσαλίδες αέρα.
Εικασία δεύτερη: επειδή πρόκειται και για τα δύο μέλια (πεύκο και βελανιδιά) να είναι "βαριά" μέλια, ίσως χρειάζονται περισσότερο χρόνο για διαύγαση.

Σωστος για την διαυγαση, μπερδευτηκα. Θα το παω αυριο στο ΑΠΘ να μου πουν απο κοντα. Η δευτερη σου εικασια εχει καποια βαση, φυλασιδες παντως δεν ειναι. Περισσοτερο μοιαζει σαν λεπτη σκονη. Μιας και το εφερε η κουβεντα εσυ ποσο καιρο αφηνεις το μελι σου στα δοχεια ωριμανσης για διαυγαση και ποσες φορες το ξαφριζεις. Απ οτι διαβασα 3-10 μερες ειναι αρκετες. Το πευκομελο βεβαια βγαζει παραπανω αφρος μου ειπε καποιος, ισως ηθελε να κατσει παραπανω? Σ'ευχαριστω για την βοηθεια σου.

Το θυμάρι το άφησα περίπου πέντε μέρες. Το ξάφρισα μια φορά. Το πεύκο το έχω ακόμα σε φάση διαύγασης.  Ξεμέλισα την Παρασκευή το βράδυ. Θα το αφήσω μέχρι το τέλος της επόμενης εβδομάδας γιατί έχει πολύ αφρό. 5-15 μέρες μεσοσταθμικά. Αν μπορείς πάντως πες μας τι σου είπαν από το ΑΠΘ.

matteus έγραψε:

Σ'ευχαριστω για την βοηθεια σου.

Εδώ είμαστε για να βοηθάμε και να βοηθάτε κι εσείς.
Δεν είμαστε παντογνώστες!

Με τι εργαλείο απολέπισες;

monarchis έγραψε:

Με τι εργαλείο απολέπισες;

Πιρουνι απολεπισμου

γύρη; ή μήπως σακχαροκρύσταλλοι;
έχουν υπόσταση όταν τους δοκιμάζεις στο στόμα; τι γεύση βγάζουν;

Αφου το εφερε η κουβεντα.
Ειχα το μελακι μου (βελανιδι) για διαυγαση , ας πουμε ,20 μερες. ,
αυτο εδειχνε πεντακαθαρο και διαυγες.
Παρολλα αυτα οταν το εβαλα στα βαζα και εμεινε αλλες τοσες , στον λαιμο του βαζου εχει σχηματιστει μια πολυ ψιλη ασπρη γραμμουλα(προφανως υπολείμματα κεριου κλπ.-- πολυ ψιλη η γραμμουλα ..αλλα υπαρκτη)
Ειναι καλυτερα να παραμενει το μελακι μας στο δοχειο διαυγασης εως ω αφαιρεθει και το τελευταιο βαζακι ΄
ή
το βαζουμε στα βαζακια και περιμενει την σειρα του να πουληθει ?

Σε τελική ανάλυση, η ψιλή γραμμούλα είναι το πλεονέκτημα του μελιού που πουλάνε οι μικροί παραγωγοί απέναντι στους μεγαλοσυσκευαστές.

Είναι απόδειξη ότι κρατάει μια ποσότητα γύρης, σημάδι ότι δεν έχει υπερφιλτραριστεί και δεν έχει χάσει την πρόσθετη διατροφική αξία που δίνει η γύρη στο μέλι. Φυσικά, θα κρυσταλλώσει πιο σύντομα μα αυτό είναι άλλο θέμα.

Στο χέρι μας είναι να περάσουμε αυτήν την πληροφορία στον πελάτη και να τον πείσουμε για κάτι που εμείς ξέρουμε καλά.

NikTheGreek το κερί έχει βγεί απ'τις πρώτες 2-3 μέρες στην επιφάνεια... επιπλέει σαν φελαδούρι στο νερό!

Όπως είπε και ο olomelia ίσως να είναι μικροί κρύσταλλοι ή ακόμα και γύρη. Το ίδιο παρατήρησα κι εγώ στο πευκόμελο.

olomelia έγραψε:

Σε τελική ανάλυση, η ψιλή γραμμούλα είναι το πλεονέκτημα του μελιού που πουλάνε οι μικροί παραγωγοί απέναντι στους μεγαλοσυσκευαστές.

Είναι απόδειξη ότι κρατάει μια ποσότητα γύρης, σημάδι ότι δεν έχει υπερφιλτραριστεί και δεν έχει χάσει την πρόσθετη διατροφική αξία που δίνει η γύρη στο μέλι. Φυσικά, θα κρυσταλλώσει πιο σύντομα μα αυτό είναι άλλο θέμα.

Στο χέρι μας είναι να περάσουμε αυτήν την πληροφορία στον πελάτη και να τον πείσουμε για κάτι που εμείς ξέρουμε καλά.

NikTheGreek το κερί έχει βγεί απ'τις πρώτες 2-3 μέρες στην επιφάνεια... επιπλέει σαν φελαδούρι στο νερό!

ΟΛΟΣΩΣΤΟΣ!!! ο olomelia.

Πηγα σημερα στο ΑΠΘ και ειχα την χαρα να μιλησω με τον κ Θρασυβουλου. Μου ειπε οτι ειναι αερας και οτι το μελι βελανιδιας αφηνει παραπανω αφρο και κατι αλλα σαν μικρα σκουπιδακια. Παντως το μελι πευκο με βελανιδια ειναι αριστο. Διοτι ειναι αρκετα πιο παχυρευστο απ'οτι ειναι μονο του το πευκομελο και δεν του δινει παραπανω γλυκια γευση γιατι το δασομελο δεν ειναι γλυκο απο μονο του.